紫陽(yáng)富硒茶品質(zhì)特點(diǎn)

天然紫陽(yáng)富硒茶的珍品為紫陽(yáng)毛尖系列，分翠峰、銀

紫陽(yáng)富硒茶外觀(guān)特點(diǎn)

針、翠芽等，其品質(zhì)特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長(cháng)帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。 [6]

自1981～1982年春季，紫陽(yáng)茶試站、漢中地區、西北植物所及陜西省茶樹(shù)品種資源組分別按規定采留標準(第一輪新梢長(cháng)到1芽3葉時(shí)采1芽2葉)制成蒸青化驗樣品，送中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所化驗，結果表明，紫陽(yáng)茶的品質(zhì)成分有下列顯著(zhù)特點(diǎn)：

(一)富含氨基酸

平均值最高的是紫陽(yáng)大柳葉，含3.46%，其次為苦茶、紫陽(yáng)櫧葉種、大青茶，均超過(guò)3%。絕對值最高的是1981年在紫陽(yáng)煥古公社鐵壁三隊采集的以大葉泡、櫧葉種為主體的混合樣，氨基酸含量高達5.69%。其次是1982年采集的紫陽(yáng)縣洄水區斑桃公社店灣隊7號樣，氨基酸總量達5.10%。1981年紫陽(yáng)

紫陽(yáng)富硒茶沖泡后狀態(tài)

紫陽(yáng)富硒茶沖泡后狀態(tài)

茶試站在同樣肥培管理條件下的品種園中采樣化驗，除貴州湄潭苔茶達3.01%，其余7個(gè)外地品種均≤3%，而紫陽(yáng)茶達3.08%。富含氨基酸是紫陽(yáng)茶濃而不澀、滋味醇和回甜的物質(zhì)基礎。

(二)咖啡堿含量高

咖啡堿含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。一般茶葉中咖啡堿含量為2～4%，品質(zhì)滋味好的茶葉，一般咖啡堿含量也高。紫陽(yáng)群體中，除紫陽(yáng)圓葉含2.51%外，其余均在4%左右?？嗖枳罡?，為4.43%;其次為柳葉種4.37%，櫧葉種4.36%，小葉種4.16%?？Х葔A含量高且穩定，變異系數都不大，是紫陽(yáng)茶品質(zhì)好的又一標志。

(三)多酚類(lèi)化合物中兒茶多酚類(lèi)含量高，品質(zhì)成分比率協(xié)調

紫陽(yáng)群體各地方種茶多酚含量中等偏高且比較穩定。高于26%的有圓葉種(28.7%)，柳葉種(27.61%)，紫芽種(27.14%)、大葉泡(26.16%)，其余均在中等范圍。變異系數除圓葉種和小葉種超過(guò)20%以外，其余均在13%以下。紫陽(yáng)種與外地良種相比，僅次于貴州湄潭苔茶和湖南云臺山大葉種。兒茶多酚類(lèi)總量?jì)H次于貴州湄潭苔茶，而高于其它7個(gè)外地良種。

據杭州茶葉試驗場(chǎng)多年研究認為：兒茶多酚類(lèi)與氨基酸的比值大則適宜制紅茶，兒茶多酚類(lèi)與氨基酸的比值小則適宜制綠茶。紫陽(yáng)種兒/氨比值僅67，比南江大葉種和福鼎大白茶稍高，而低于其他6個(gè)外地良種。尤其是煥古茶兒/氨比值僅40，充分說(shuō)明是適制綠茶的優(yōu)質(zhì)鮮葉。

紫陽(yáng)茶除了富含影響茶葉品質(zhì)的化學(xué)成分外，還富含微量元素硒。1981年對紫陽(yáng)31個(gè)公社48個(gè)樣進(jìn)行含硒測定，其范圍在0.122～3.83PPm之間，高于安徽、浙江、福建等地。

中國人民解放軍第四軍醫大學(xué)附屬二院自1972年至1977年8月，采用茶樹(shù)根治療高血壓癥140例，表明茶樹(shù)根有降低血清膽固醇及三酸甘油酯的作用，同時(shí)觀(guān)察到茶樹(shù)根尚有一定的降壓作用，對高血壓伴有高血脂癥者尤為適宜。藥物的副作用少，對心電圖、肝功能無(wú)明顯影響。1978年以來(lái)，又進(jìn)行了一年多防治實(shí)驗性動(dòng)脈粥樣硬化的研究，不僅證明茶樹(shù)根有防治實(shí)驗性動(dòng)脈粥樣硬化作用，還證明紫陽(yáng)茶樹(shù)根的作用不僅高于對照組，還高于四川江津茶樹(shù)根組。從實(shí)驗期間的動(dòng)物健康狀況看，紫陽(yáng)茶樹(shù)根組明顯比作為對比標準藥物的安妥明組好。凝血時(shí)間紫陽(yáng)茶樹(shù)根組也比安妥明組明顯延長(cháng)1倍。