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    對于茶具 你了解多少?
    作者:admin    發(fā)布日期:2018/5/24     關(guān)注次數:      二維碼分享

    在寫(xiě)茶具選擇之前,我覺(jué)得應該先寫(xiě)一篇關(guān)于茶具的長(cháng)文,讓各位能知道茶具里的這些器物,究竟是干什么的。閑話(huà)少說(shuō),直接進(jìn)正題:

    1、壺,又名沖罐

    茶具

    壺主張宜小不宜大,大壺容易造成茶葉浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng),造成茶湯味苦,而且大壺溫度不易保持,茶香容易渙散。

    對于新入門(mén)的茶客,建議選擇瓷壺,性?xún)r(jià)比較高。銀錫材質(zhì)的茶壺雖然有利茶湯,但是入手一把好壺較難且花費不菲。另外,著(zhù)名的宜興紫砂壺并不適合新入門(mén)的茶客,原因是很多紫砂壺在制作過(guò)程中存在工藝的瑕疵,壺本身的土氣容易影響茶的口感。

    2、壺承

    說(shuō)白了,壺承就是一個(gè)淺碟,主要作用是為了保持席面的整潔干爽,除此之外,還有一個(gè)裝飾的作用,就類(lèi)似佛教里菩薩的蓮花座一樣,凸顯茶壺的器型之美。

    3、蓋碗

    蓋碗,又稱(chēng)三才碗,由蓋、碗、托三部分組成。蓋為天、碗為人、托為地,寓意天地人和,明清時(shí)代盛行。

    蓋碗喝茶的好處在于使用者只需要把持住托,即可避免燙手的問(wèn)題,而茶蓋掀開(kāi)后可以直接觀(guān)察茶葉在碗里的形態(tài),另外茶蓋還可以用來(lái)?yè)荛_(kāi)茶葉,方便使用者飲茶。

    翁輝東《潮汕茶經(jīng)》里說(shuō)潮汕人在“客多稍忙”的時(shí)候,會(huì )以蓋碗泡茶代替茶壺泡茶,因為出茶速度較快。所以很多南方人都不愛(ài)用壺,選擇蓋碗來(lái)泡茶。

    選擇蓋碗一定要選胎薄釉滿(mǎn)的,這樣利于發(fā)茶且不會(huì )影響茶味。

    4、公道杯

    在做筆記的時(shí)候,我學(xué)到了一個(gè)非常有趣的知識,公道杯其實(shí)古人喝茶的時(shí)候是沒(méi)有這件器皿的。公道杯的最初用途是酒器,用于席間分酒。

    直到80年代,臺灣人才將此物用于飲茶,作用是均勻茶湯的濃度,讓每一個(gè)品茶的人都能喝到一樣濃度的茶湯。

    5、碗

    碗現在更多的用于吃飯,比如我那個(gè)提醒自己少吃點(diǎn)的碗。

    碗用來(lái)泡茶目前主要在臺灣北部流行,好處是散熱快,方便觀(guān)察葉形(此處為廢話(huà),碗口那么大,幾個(gè)人都能湊臉上來(lái)看了)。

    碗泡茶的優(yōu)點(diǎn)在于可以隨時(shí)隨地喝茶,只要有一個(gè)碗,一個(gè)湯匙即可。湯匙主要用來(lái)分茶,另外在沖泡嫩芽的時(shí)候,可以將湯匙反轉,沸水順匙背緩緩注入,可以避免嫩芽被煮熟。

    6、茶則、茶匙

    茶則,將茶葉從茶罐中取出的時(shí)候用到的工具,可以直觀(guān)的看到取出的茶葉的量。

    陸羽在《茶經(jīng)·四之器》里說(shuō):“則,以海貝、蠣蛤之屬,或以銅、鐵、竹、匕、策之類(lèi)?!闭f(shuō)明了茶則材質(zhì)的多樣,常見(jiàn)以竹制居多,我個(gè)人用的銅制的。

    茶匙,類(lèi)似挖耳勺的一件工具,主要起到兩個(gè)作用,一是將茶葉從茶則中撥入壺內,二是在喝完茶之后將茶葉渣從壺中撥出,方便清潔。

    7、茶罐

    錢(qián)椿年在《制茶新譜》里說(shuō):“藏茶宜蒻葉而收,喜溫燥,忌冷濕”,所以茶罐多選用密度較高的瓷罐或者陶甕,金屬茶罐容易有鐵銹之氣,不建議選用。

    8、飲杯

    飲杯

    喝茶用的,器型繁多。宜小而淺,小可一啜而盡,淺則水不留底。我收藏了很多小茶杯茶盞,每次選擇不一樣的茶杯的時(shí)候,

    錢(qián)椿年給飲杯起了個(gè)文雅的名字,叫“啜香”,啜一杯茶湯,品滿(mǎn)口茶香。翁輝東在《潮州茶經(jīng)》里更是根據季節來(lái)了個(gè)總結:春宜牛目杯,夏宜栗子杯,秋宜荷葉杯,冬宜仰鐘杯。

    9、水盂

    主要作用是收納茶渣和溫壺清杯的水,其實(shí)沒(méi)啥講究,只要足夠大的容器都可以。

    我把朋友精心燒制的“祭紅天青大龍缸”拿來(lái)當水盂了,因為這玩意實(shí)在是太大了…

    現在水盂的人不多,因為有了茶盤(pán)的存在,替代了水盂的作用,而且會(huì )讓茶臺更加的清爽。不過(guò)如果喝茶的桌子足夠大,那么添置一個(gè)水盂還是感覺(jué)不錯的。

    10、茶巾

    茶巾的主要作用是擦拭茶具及桌面上滴撒的茶水,材質(zhì)以吸水性強的素面棉麻最佳。

    這張圖是網(wǎng)圖,因為我的茶巾有點(diǎn)臟,拍出來(lái)太難堪了。

    11、其他。

    時(shí)至今日,科技的進(jìn)步,很多東西都已經(jīng)被慢慢替代了。有些器具我并沒(méi)有在上面列,主要是實(shí)際生活中除了專(zhuān)業(yè)的茶道師傅和熱衷茶文化的人會(huì )用,大部分人都用不到。在這里簡(jiǎn)單的講下:

    燒水器:主要分為爐和壺兩樣,紅泥火爐加楓溪茶銚算是其中非常出名的兩樣了?,F在有了溫控水壺,方便安全。

    茶道六君子:茶則、茶針、茶漏、茶夾、茶匙、茶筒。茶則和茶匙在上面說(shuō)了,茶漏算是其中用的比較多的了,作用就是過(guò)濾茶水,將一些細碎的茶葉片過(guò)濾掉,增加茶湯的清澈度。但是很多老茶客不喝底茶,所以很多人并不愛(ài)用;茶夾除了跟茶則有一樣的取茶葉作用外,還可以?shī)A著(zhù)杯子溫杯防止燙手;茶針的作用慢慢的被茶匙取代了,疏通壺嘴里的茶葉之類(lèi)的;茶筒就是收納它們的。

    聞香杯:多用于泡烏龍茶,保溫效果好,可以暖手,并且延遲茶香的揮發(fā),一般以瓷質(zhì)為主。

    杯籠:跟筷籠作用差不多,收納茶杯用的。

    茶寵:用茶水滋養的寵物,飲茶品茗時(shí)把玩用的。器型、材質(zhì)都不一,有養金蟾的,有養泥娃娃的、也有養貔貅、烏龜的,還有的就養個(gè)蛋…

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